农产品加工作为农业的后端，也是农史研究的重要内容和环节。为了解岭南特产的加工，特别是由传统向现代的转变，任课教师倪根金教授特别组织了一堂实践教学。9月28日，八名农史研究生在倪根金教授带领下，与农工党华南农大总支成员一起乘车到江门新会区，依次参观调研李锦记新会生产基地、无限极新会生产基地和新会陈皮村。

图一 师生在李锦记、无限极新会生产基地合影

 李锦记集团是一家拥有一百三十余年历史的跨国民族企业，其旗下成员无限极（中国）有限公司是一家以中草药健康产品研发、生产、销售及服务为主的现代化大型企业。李锦记新会生产基地和无限极新会生产基地坐落在一起，占地2000多亩。师生首先来到新会生产基地口服液智能制造大楼暨养生文化体验中心，在企业导游的引导下，先于会议厅边品尝无限极增健口服液边观看纪录片，了解李锦记家族的创业经历，了解李锦记集团“思利及人”、“永远创业精神”等企业核心价值观与家族文化。接着师生参观了养生文化体验中心，该中心运用声、光、电等多媒体形式，将中华优秀养生文化与现代科技充分结合，打造出一个全感官展示体验空间，不管是琳琅满目的中药墙，还是传统的中药加工器械，都在研究生们留下深刻印象，不愧为首批“全国食品科普教育基地”。

图二 认识人工种植的灵芝

图三 研究生与测试中心老师一起查看中药量器秤戥

 在无限极多糖生产车间，师生们透过窗口近距离观看行业内首条智能化、自动化、连续化生产的10毫升口服液生产线，由于停电，未能目睹机器飞转的生产场景，但亦见识了新智造时代的工厂。在“永远创业精神楼”，又参观“百年味道”展览。该展览馆展示1888年创办人李锦裳先生发明蚝油后，李锦记百年来的发展史。师生通过图片、声像视频以及实物等了解李锦记自奠基、起步、崛起到腾飞的高速发展历史。其中展出的系列煮蚝工具更吸引了农史师生的眼球。

图四 师生在蚝壳墙前

图五 了解蚝油传统生产程序

 午后，师生到达新会陈皮村。此村是以新会陈皮“种植、收储、鉴定、研发”为核心，集陈皮交易、特色餐饮、休闲养生、文化旅游于一体的中国首个大型特色农产品商业文化综合体，总占地面积25万平方米。在新会陈皮村，研究生仔细观看刚刚入选国家级非物质文化遗产新会陈皮不同生产年代的产品，了解陈皮的多种利用形式和产品，并通过品尝陈皮雪糕、陈皮茶和陈皮花生，感受富有文化底蕴的陈皮文化。

图六 了解新会陈皮加工技艺

图七 师生品尝陈皮茶

 本次调研，得到了学校党委统战部的支持。通过这个调研，研究生们对岭南两大传统食品的历史、工艺和产品有了直接、具体的了解，更对企业精神有了新的认识，充实学问增广见闻。

（责任编辑：冯学林）